Von völlig reifen, aber nicht zu weichen Erdbeeren - man kann auch Garten- oder Walderdbeeren mischen - wird der Saft gewonnen. Der erforderliche Zucker 1/4 kg zu 1 kg Früchte, wird mit dem Safte so lange gekocht, bis die Masse geliert; nebenan die Fruchtmasse gekocht, dann beides vermengt und zu Marmeladendicke gekocht.