Die Schoten waschen, Kerne herausnehmen; in einem Topf schichten, Wein und Essig darübergiessen und zum Kochen bringen. 5 Minuten im geschlossenen Topf köcheln.
Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, die Paprikaschoten abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Knoblauch abwechselnd in ein 1/2 L Glas schichten, den gewaschenen Thymian hinzufügen und mit Olivenöl aufgiessen bis alles bedeckt ist.
