Für Babys und Kleinkinder: Fruchtige Kleinmahlzeit (aus Eltern 04/94, erfasst von Eva-D. Bilgi‡).

Lieber als ein Besteck benutzen Kinder die Finger. Deshalb sollten nicht nur die Zutaten kindgerecht sein, sondern auch das ganze Drum und Dran: Diese Spiesschen sind klein, sehen schön aus und man braucht keine Gabel.

Milch mit Reis, Salz und Zucker aufkochen und bei mässiger Hitze und gut geschlossenem Topfdeckel in etwa 20 Minuten ausquellen lassen, dann leicht abkühlen. Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2) vorheizen. Eine kleine feuerfeste Form (etwa 18 x 20 cm) einfetten, Butter mit Honig cremigschlagen das Eigelb unterschlagen und den Milchreis unterziehen. Eiweiss fest schlage und den Milchreis unterziehen. Eiweiss fest schlagen und ebenfalls unter- ziehen. Die Masse in die Form streichen ( sie sollte etwa 2 cm hoch sein), mit den Mandelblättchen bestreuen und im Backofen 20 Minuten goldgelb backen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. Orangen bis aufs Fruchtfleisch abschälen, eine Frucht in etwa 6 gleich grosse Teile teilen, diese Segmente wieder quer halbieren. Den erkalteten Reisauflauf aus der Form heben, in Quadrate von etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Mit kleinen Speisschen entweder eine Erdbeere oder ein Orangen- stückchen auf dem Reiswuerfel feststecken. Als süsses Hauptgericht oder nachmittags statt Kuchen reichen.

(Bei 3 Portionen ca. 420 kcal pro Portion, bei 4 Portionen ca. 315 kcal pro Portion).