Für Babys und Kleinkinder: Gemüsemahlzeit (aus Eltern 05/94, erfasst von Eva-D. Bilgi‡).

Spinat kommt jetzt aus heimischer Ernte frisch in den Verkauf. Neben Eisen enthält der Spinat auch reichlich Vitamin A, B 2 und C. Das Putzen des frischen Spinats ist etwas arbeitsaufwendig, aber der hervorragende Geschmac entschädigt für die Mühe. Wenn Spinat in Salzwasser gekocht wird, verlier er neben dem vielfach strengen Beigeschmack leider auch einen Teil der wert- vollen Mineralstoffe. Aus diesem Grund sollte die Kochflüssigkeit möglichs mitverwendet werden.

Die Kartoffeln kochen, pellen und am besten noch heiss durch eine Kartoffel- presse drücken. Spinat sorgfältig verlesen, waschen und die groben Stiele abschneiden. Butter in einem Topf erhitzen, den Spinat zugeben und kurz anschmoren. Mit dem Möhrensaft ablöschen und den Spinat darin etwa 5 bis 20 Minuten garen. Den Spinat pürieren und mit dem Kartoffelschnee und dem Ei vermischt noch einmal kurz aufkochen lassen.

(Pro Portion etwa 215 kcal)

Klein- kinder umwandeln. Sie brauchen nur noch eine Mischung aus flüssiger süsser Sahne und milder Hefebrühe hinzufügen, bis die von Ihrem Kind bevorzugte Konsistenz entstanden ist. Wenn Sie selbst mitessen wollen, können Sie in die Suppe kleine, mit Kräutern und frisch geriebenem Parmesankäse gewürzte Tatarbällchen einlegen und garziehen lassen.