Für Babys und Kleinkinder: Fleischloses Mittagessen (aus Eltern 06/88, erfasst von Eva-D. Bilgi‡).

Kartoffel mit Ei ergibt ein besonders hochwertiges Eiweiss, das sogar Fisch übertrifft.

Kartoffeln waschen, in der Schale in wenig Wasser garen (besser noch in einem Siebeinsatz dämpfen), pellen, und durch die Kartoffelpresse drücken. Ausdampfen lassen. 1 Ei verquirlen, die Hälfte unter den abgekühlten Kartoffelschnee, das Vollkornmehl und Petersilie mischen. Zügig kneten, sonst wird der Teig zäh Auf einem bemehlten Brett kleine Würstchen von etwa 1, 5 cm ø und 3 cm Länge formen.

In köchelndes Salzwasser einlegen und bei kleiner Hitze in 5 Minuten mit geöffnetem Deckel garziehen lassen. Mit dem Schaum- loeffel herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen die Tomate mit kochend heissem Wasser überbrühen, abziehen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken und mit der Butter in einem Töpfchen schmelzen lassen. Gnocchi mit Sauce in den Teller geben.

(Ca. 500 kcal bzw. 2080 kJ)