Für Babys und Kleinkinder: Fruchtige Hauptmahlzeit (aus Eltern 06/94, erfasst von Eva-D. Bilgi‡).

Hirse gehört zu den mineralstoffreichsten Getreidesorten: Besonders Eisen, das in der Säuglingsernährung leicht zu kurz kommt, ist in reichem Masse enthalten. Kombiniert mit den Beeren, wird es vom Körper besonders gut verwertet. Dieser Flammerie enthält beispielsweise etwa soviel Eisen wie eine Portion Fleisch. Ausserdem hat Hirse eine ansprechend helle Färbung und einen mild-neutralen Geschmack, der auch sehr kleine Kinder anspricht.

Wer kein Hirsemehl im Vorratsschrank hat, kann es selber aus Hirsekörnern herstellen: die relativ weichen Körner in die Moulinette oder einen Mixer füllen und feinmahlen. (Hirsemehl ist im übrigen auch ein idealer Saucen- binder, der nie klumpt!)

Die Milch zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, das Mehl mit dem Schneebesen in die Milch rühren. Den Flammeri unter ständigem Rühren kurz kochen lassen. Dann den Honig unterrühren und den Flammeri mit geschlossenem Deckel kalt werden lassen, so bildet sich keine Haut. Eventuell ab und zu durchrühren, damit er es gleichmässig abkühlt. Sahne sehr steif schlagen und unter den kalten Flammeri heben. Beeren waschen, mit einer Gabel von den Stielen lösen und, mit dem Zucker vermischt, etwa 30 Minuten Saft ziehen lassen. Beeren zum Flammeri reichen.

(Pro Port. Ca. 380 bis 250 kcal)