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Hilbeh (Fenugreek and Coriander Paste)
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die Zutaten:
2 TeelöffelFenugreek seeds
1/2 TasseCold water
Garlic cloves
3/4 TasseChopped coriander leaves
1/2 TeelöffelSalt
2 TeelöffelLemon juice
1 kleinHot chili (optional); seeded
die Zubereitung:

Soak fenugreek seeds in cold water for 12 to 18 hours until a jelly-like coating is evident on seeds. Drain off water.

Place fenugreek in blender jar with garlic and coriander and blend to a coarse puree, adding salt, lemon juice, chili if used and enough cold water to draw ingredients over blades.

Turn into a jar, seal and store in refrigerator. Use as a bread dip or as specified in recipes.

Karen Mintzias


Anmerkungen zum Rezept: