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| 1 Tasse | Bulghur (cracked wheat) |
| 1/2 Tasse | Boiling water |
| 2 | Scallions, finely chopped |
| 1/2 | Sweet green pepper, cored, seeded, and diced |
| 1/2 | Stalk celery, diced |
| 1/4 Tasse | Finely chopped Italian parsley |
| 1/4 Tasse | Chopped fresh mint |
| 1 | Plum tomato, skinned, seeded, and chopped |
| 1 Esslöffel | Lemon juice |
| 1 Esslöffel | Olive oil |
| 1/4 Teelöffel | Salt |
| 1/4 Teelöffel | Pepper |
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1. Place bulghur in a small bowl; pour over the boiling water and let soak 10 to 15 minutes. Drain and squeeze dry.
2. Place bulgur in a serving bowl and add scallions, green pepper, celery, parsley, mint, and tomato. Toss to mix.
3. In a screw-top jar combine lemon juice, oil, salt, and pepper. Shake to mix. Pour over bulghur mixture. Toss to mix. Chill overnight.
Serves 2.
Little, Brown and Company, Boston. 1985 Isbn 0-316-35979-3
Karin Brewer, Cooking Echo, 8/93
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Anmerkungen zum Rezept:
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