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| 1 x ca. 450 g | Navy Beans, Dry |
| 3 ca. 1 Liter | Water |
| 1 | Ham Bone Or Hock, Smoked |
| 2 Esslöffel | Parsley, Chopped |
| 1 Tasse | Onions, Finely Chopped |
| 1 | Garlic, Clove, Minced |
| 2 Tasse | Celery & Tops, Fine Chopped |
| 1 1/2 Teelöffel | Salt |
| 1/2 Teelöffel | Pepper |
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Cover beans with water in large pot or soup kettle and soak overnight. Rinse beans well and return to pot with ham bone and 3 quarts of water. Simmer, uncovered, for 2 hours. Add parsley, onions, garlic, celery and tops, salt and pepper. Simmer, uncovered, for 1 hour or until vegetables are tender. Remove ham bone, dice the meat, and add meat to soup. Serve hot.
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Anmerkungen zum Rezept:
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