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Rezept:

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Lentil Vegetable Salad
Zutaten für 6	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	Red lentil;
3 Tasse	Chicken Broth
1	Bay leaf;
1/4 Teelöffel	Dried leaf marjoram;
1/4 Teelöffel	Dried leaf thyme;
1 Teelöffel	Virgin olive oil;
1 mittel	Size carrot; chopped
1 mittel	Size celery stalk; chopped
2	Green onion; chopped
1/4 Teelöffel	Hot pepper flakes; (optional)
1/2 Tasse	Water chestnuts; sliced rinced, drained
1/4 Tasse	Balsamic vinaigrette;
die Zubereitung:
Rinse lentils and place in a saucepan with broth, bay leaf, marjoram and thyme. Bring to a boil, reduce heat and simmer, uncovered, 30 minutes or until tender. Drain in a colander. Heat oil in a non-stick saucepan and stir-fry vegetables 3 minutes. Add lentils, hot pepper, water chestnuts and vinaigrette. Serve on a bed of lettuce leaves. Food Exchnges per serving: 1 Vegetable Exchange + 1 Starch/Bread Exchange + 1 Low-Fat Meat Exchange; Cal: 115; Cho: 0mg; Car: 21g; Pro: 9g; Sod: 24mg; Fat: 4g; Brought to you and yours via Nancy O'Brion and her Meal-Master.

Anmerkungen zum Rezept: