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Apfel-Mandel-Wirsing
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Schalotte
50 GrammBauchspeck geräuchert
500 GrammWirsing
100 GrammÄpfel Boskop
80 GrammMöhren
80 GrammKnollensellerie
80 Grammrote Paprikaschote
2 EsslöffelEntenschmalz
500 MilliliterHühnerbrühe
1 Esslöffelweisser Aceto Balsamico
1 EsslöffelMandeln blanchiert