Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Als halbe Früchte mit der Höhlung nach unten auf ein Blech legen.

Die restlichen Zutaten (bis auf die vier Esslöffel Zucker) vermischen und die Äpfel damit einpinseln. Auf jeden Apfel zusätzlich einen Löffel Zucker geben. Das Blech im Ofen unter den Grill stellen, bis die Äpfel schön dunkelbraun sind.

Für die Sauce:

Eigelb verrühren, einen gehäuften Esslöffel Zucker dazugeben und mit vier Zentilitern Mandellikör und Zimt vermischen. Diese Masse über einem Wasserbad warm aufschlagen, dann mit Milch ablöschen. Mit dem Gummispachtel verrühren, bis die Sauce eine sahnige Konsistenz hat.

Die Äpfel auf Tellern verteilen, mit der Sauce übergiessen und bei Bedarf mit einer Kugel Vanille-Eis ergänzen.