Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Apfelwürfelchen darin andünsten. Klein gewürfelte Feigen, 2 Essl. Honig und ein kleines Glas Wasser dazugeben. Zugedeckt 30 min köcheln lassen. Danach sollte ein leicht karamellisiertes, marmeladiges Kompott übrig sein.

Deshalb 5 min vor Ende den Deckel entfernen, damit der Restsaft verkochen kann.

Ofen auf 190 °C vorheizen. Würste in Öl 3 min rundum leicht anbräunen. Blätterteig ausrollen und zu 4 Rechtecken zu 5 x 12 cm schneiden. Würste in gleichmässige Scheiben schneiden (Enden essen). Kompott auf den Blätterteigrechtecken verteilen und die Rechtecke gleichmässig damit bestreichen. Wurstscheiben dachziegelförmig in einer Reihe auf die Teigplatten arrangieren. Kurz etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Dann die Tartes mit dem Rest Honig beträufeln. Tartes 10 min in den Ofen geben. Heiss servieren.