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Hasenragout
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1500 GrammVorderläufe vom Hasen
4 ScheibeGeräucherter Schinken oder Schinkenspeck
3 Möhren
1 Knollensellerie circa 100g
1 Lauch
1 Frischer Ingwer; knapp daumengrosses Stück
1 EsslöffelTomatenmark
2 Lorbeerblätter
5 Thymian Zweig
15 Wacholderbeeren
300 MilliliterRotwein
1 Doppelter Cognac oder Weinbrand
2 TeelöffelSpeisestärke