Da frische Heidelbeeren nur für einige Wochen im Jahr und dann auch nur begrenzt erhältlich sind, bringt Dorothea Metzner mittlerweile Heidelbeerkompott aus dem Glas auf den Tisch. Früher, so erzählt die Familie, gab es auch im Erzgebirge Heidelbeeren und dann wurde das Kompott natürlich zuhause gekocht.

Die Heidelbeeren, waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Zucker und 450 ml Wasser, von dem Sie vorher 3-4 El in eine Tasse gegeben haben, aufkochen. 2-3 Minuten kochen lassen. Die Stärke mit dem beiseitegestellten Wasser gut verrühren. In den Topf geben und unter unablässigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis die Flüssigkeit abbindet. Mit Zucker abschmecken. Noch heiss in ein Glas füllen, das Sie schliessen und kurz umdrehen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren. Es hält sich aufgrund des geringen Zuckeranteils nur etwa eine Woche.

Tipps:

* Bereiten Sie dieses Kompott, dessen Zuckeranteil Sie nach Belieben auch leicht erhöhen können, mit tiefgefrorenen Heidelbeeren frisch zu.

* Heidelbeeren kann man sehr gut während der Erntezeit von Juni bis September gezuckert oder ungezuckert einfrieren und später verwenden. Sie halten sich ohne Zucker acht, mit Zucker zwölf Monate im Tiefkühlschrank.