Das Schwarzbrot fein reiben, mit Zucker versetzen und das Gemisch mit Madeira befeuchten. Mit Johannisbeergelee und klein gehacktem Zitronat sorgfältig vermischen. In hohe Dessertgläser abwechselnd mehrere Schichten Brotmasse und Schlagsahne einfüllen, mit der Sahne krönen und mit einem Klecks Johannisbeergelee verzieren.