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Parmesan-Hähnchenschnitzel auf geschmorter Endivie
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 Hähnchenbrustfilets; ohne Haut und Knochen
100 GrammWeizenmehl
2 grossEier
160 GrammFrische Brotkrumen*
100 GrammParmesan frisch gerieben
6 EsslöffelGlatte Petersilie**
6 EsslöffelOlivenöl
120 GrammButter
1 Rosmarinzweig; halbiert
1 Getrocknete Chilischote; Chili de arbol (Petra: Sanaam)
2 Knoblauchzehen Scheiben
2 Endiviensalat***; geputzt, in Blätter geteilt, gewaschen
1 Zitrone: Schale abgerieben und Saft
2 EsslöffelKapern gehackt (Petra: feine ganz verwendet)