Von den Mutschli einen Deckel abschneiden und die Mutschli stark aushöhlen. Mit Butter innen gut ausstreichen.

Eier und Mineralwasser schaumig rühren, Schinken und Petersilie in die Eier rühren. Mit dieser Masse die Mutschli füllen und diese auf ein gefettetes Blech stellen. Den Deckel auf die Mutschli setzen, darauf eine Butterflocke und alles im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze fünfzehn Minuten backen.