Gelatine in Wasser quellen lassen. Passionsfrüchte auskratzen und die Fruchtmasse mit dem Würfelzucker in einem kleinen Topf sanft erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen.

3/4 der Fruchtmischung in 4 Gläser füllen und kaltstellen. Den Rest im Topf weiter leicht warmhalten, damit die Gelatine nicht anzieht.

Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad schmelzen. Sahne steifschlagen und vorsichtig die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Kuvertüre unterziehen. Gebäck fein zerkrümeln, Brösel auf das Fruchtgelee in die Gläser geben, dann die weisse Mousse darauf häufen, zuletzt mit dem noch flüssigen Fruchtmark aus dem Topf übergiessen (darf nicht zu warm sein, sondern auch schon leicht abgekühlt). 3 Stunden kalt stellen.