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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 60 Milliliter | Apfelgelee (ca. 1/2 kleines Glas, welches mit wenig Ingwer, Chili, Koriander, Salbei, Thymian und Zitronenzesten, gekocht wurde allerdings nicht dominiert von den Gewürzen - also tut es auch das normale) |
| 2 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1 Prise | Salz |
| 1 gross | Blaue Feige, frisch, kleingewürfelt oder z normale |
| 1 1/2 Esslöffel | Braune Senfsaat, frisch feingemahlen |
| 1 Teelöffel | Gelbes englisches Senfpulver |
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Alles zusammen in einem kleinen Töpfchen dicklich einköcheln, geht ganz fix - der Essig und die Flüssigkeit aus der Feige muss einfach zum grossen Teil wegdampfen. Heiss in ein Glas füllen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen. Ist nicht wie der käufliche und da ich den Senf nach dem Mahlen nicht siebe, eben auch ein wenig körnig. Über lange Lagerzeiten muss man sich durch die geringe Menge keine Gedanken machen.
Schmeckt fein zu Räucherfisch
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Anmerkungen zum Rezept:
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