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Forellenmousse
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die Zutaten:
100 MilliliterFischfond
50 MilliliterWeisswein
1 Fenchelzweig
1 Lorbeerblatt
1 Frische Forelle, filetiert
2 BlätterGelatine weiss
1 Räucherforelle, filetiert
150 GrammSahne
1 PriseMeerrettich
1 EsslöffelDillspitzen frisch