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| 250 Gramm | Ungeschälter Rundkornreis |
| 30 Gramm | Butter |
| 500 Milliliter | Milch |
| 1500 Gramm | Äpfeln z.B. Cox Orange |
| 250 Milliliter | Weisswein |
| 100 Gramm | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiss |
| 50 Gramm | Mandeln gehackt |
| 20 Gramm | Zwiebackmehl Menge anpassen Menge anpasse |
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anschliessend erkalten lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. Fünf Minuten in dem Weisswein mit der Hälfte vom Zucker kochen. Abtropfen lassen.
Die Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig rühren, die Mandeln untermengen, alles zum erkalteten Reis geben. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Eine passende Kuchen- oder Auflaufform mit Zwiebackmehl bestreuen, die Hälfte des Teigs hineinfüllen. Äpfel darüber schichten, mit dem übrigen Teig abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene ca. Fünfundvierzig Minuten backen.
Dazu schmeckt eine Weinschaumsauce.
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Anmerkungen zum Rezept:
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