Ofen auf 175 °C ( 350 ) vorheizen. In einem schweren Gusseisen Topf Öl erhitzen. Zwiebel zugeben, glasig dünsten. Polenta zugeben, rühren, bis sie von dem Öl überzogen ist und heiss geworden ist. Gleichmässig das kochende Wasser zugeben, dabei rühren. Salzen. Im Ofen 35 bis 45 Minuten zugedeckt backen, ab und zu umrühren. Aus dem Ofen nehmen und kräftig durchrühren. Fertig.
