Medaillons (falls nötig etwas flach klopfen) pfeffern und salzen.

Käse, Thymianblättchen, und frisch gehackte Petersilienblätter vermengen.

Schnitzel in Mehl wenden, durch Ei ziehen, anschliessend in den Käse-Kräutermischung wenden und diese fest andrücken. Nochmals durch Ei ziehen und sanft in Butter von beiden Seiten drei bis vier Minuten braten.