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Hollerblaukraut (Alfons Schuhbeck)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
750 GrammRotkohlkopf
1 Apfel säuerlich
1 EsslöffelPuderzucker
200 MilliliterRotwein
100 MilliliterPortwein rot
125 MilliliterGemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Pimentkörner
1 Stück1 cm Zimtrinde
100 GrammGezupfte Holunderbeeren
1 Streifen Orangenschale unbehandelte Frucht
1 ScheibeIngwer
30 GrammButter kalt
1 1/2 EsslöffelBalsamicoessig +/
1 PriseZucker