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Hornhecht auf Gewürzlinsen (Vincent Klink)
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Grosser Hornhecht oder
2 Kleine Hornhechte
50 GrammGeräucherter Speck in Streifen geschnitten
2 Schalotten geschält gehackt
2 Knoblauchzehen geschält gehackt
20 MilliliterBalsamicoessig
30 GrammLinsen gekocht
2 Esslöf Feine Lauchwürfel
1 Lorbeerblatt
150 MilliliterKalbsfond
150 MilliliterFischfond
1/2 TeelöffelGarum Masala
150 GrammCrème fraîche
60 GrammKalte Butter in kleinen Stückchen
2 Tomaten gehäutet, entkernt und gewür