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Latte Macchiato von Frühlingsmorchel und Erbsen mit
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Morchelcremesuppe:
400 GrammMorchel
1 EsslöffelButter
1 EsslöffelPflanzenöl
1 EsslöffelSchalotten gewürfelt
200 MilliliterWeisswein
100 MilliliterCognac
100 MilliliterMadeira
800 MilliliterGeflügelfond
80 GrammMehlbutter
250 MilliliterSahne
1 PriseSteinpilzpulver (Feinkosthandel)
1/2 ZweigThymian
1/2 Rosmarin
50 GrammCrème fraîche
50 GrammButterwürfel kalt