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Niedertemperatur gegartes Entrecôte mit Tapenade
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die Zutaten:
2 Entrecôte, à 180 g
75 GrammOliven, schwarz (steinlos)
50 GrammSardellenfilets
25 GrammKapern
 EsslöffelDijonsenf
 EsslöffelCognac
1 EsslöffelZitronen Saft
2 BundPetersilie
3 Knollen Rote Beete
2 Stangensellerie
4 Zucchini, (Rondini)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Süsskartoffeln, klein
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2000 GrammMeersalz
250 GrammButter