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Ochsenschwanz gefüllt
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 Ochsenschwanz das dicke Ende
1 Zwiebel geschält gewürfelt
1 BundRöstgemüse geputzt gewürfelt
1 EsslöffelOlivenöl
1 Knoblauchzehe geschält, fein gehackt
250 MilliliterRotwein kräftig
1000 MilliliterFleischbrühe
5 Pimentkörner
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
1 Schweinenetz
Füllung
1 Brötchen (1 Tag alt) in dünne Scheiben geschn.
1 EsslöffelLauch fein gewürfelt
1 Schalotte geschält fein gewürfelt
1 EsslöffelRauchspeck fein gewürfelt
1 Ei
1 BundBlattpetersilie frisch fein gehackt
125 MilliliterMilch
1 PriseMuskatnuss