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Rinderroulade mit Frühlingsgemüse mit Kartoffelnudeln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Rinderrouladen von der Oberschale (à 150g)
400 GrammKohlrabi
60 GrammRäucherspeck
180 GrammZwiebel
80 GrammSellerie
80 GrammLauch
80 GrammKarotten
2 EsslöffelTomatenmark
180 MilliliterRotwein
250 Milliliterbrauner Kalbsfond
4 Essiggurken
2 EsslöffelSenf scharf
140 GrammFrühlingszwiebel
1 EsslöffelRosmarin Nadeln
12 Kirschtomaten
125 MilliliterGemüsebrühe
60 MilliliterSahne
3 TeelöffelOlivenöl
320 GrammKartoffelnudeln (Fertigprodukt)