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Saltimbocca vom Reh (Alfons Schuhbeck)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
400 GrammRehfleisch aus der Oberschale, in
6 ScheibeGeschnitten
3 EsslöffelÖl
12 ScheibeSüdtiroler Speck dünn geschnitten
1/2 TeelöffelPuderzucker
80 MilliliterPortwein rot
2 EsslöffelButter kalt
150 GrammWeisse, kernlose Trauben
40 GrammWalnussviertel
20 Kleine Salbeiblaettter