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Champagnerkraut (Alfons Schuhbeck)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
80 GrammScheibe Speck gut durchwachsen
2 EsslöffelÖl
1 TeelöffelZucker
1 Grosse Zwiebel geschält klein gewürfelt
1000 GrammSauerkraut
150 MilliliterChampagner oder Sekt
500 MilliliterGemüsebrühe
1 EsslöffelApfelmus oder Apfel, gerieben
5 schwarze Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren angedrückt
1 Lorbeerblatt
80 GrammSahne
30 GrammButter