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Heilbutt mit Liebstöckelschaum, lauwarm mariniertem Spinatsalat und
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammWeisses Heilbuttfilet (alternativ: Zander, Rotbarsch, Kabeljau oder Scampis)
1 BundLiebstöckel
500 GrammSchalotten
200 GrammSpinatsalat
600 MilliliterWeisswein
200 Milliliterweisser Balsamicoessig
500 MilliliterGeflügelbrühe
300 MilliliterSahne
2 Knoblauchzehen
9 Thymian Zweig