(*) Für eine Cakeform von 26 cm Länge.

Die Form ausbuttern und sparsam mit Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Johannisbeeren kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen, dann die Beeren von den Zweigen zupfen.

Die Butter in eine kleine Pfanne geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit den herausgekratzten Samen beifügen. Die Butter langsam nicht zu heiss schmelzen.

In einer grossen Schüssel Eier und Zucker nur kurz aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Vanilleschote aus der Butter entfernen und die Butter ebenfalls unter den Teig mischen.

Ein Drittel des Teiges in die vorbereitete Form verteilen. Die Hälfte der Johannisbeeren darüber geben, mit einem weiteren Drittel Teig decken, die restlichen Beeren darüber verteilen und mit Teig abschliessen.

Den Johannisbeercake im 180 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille vierzig bis fünfundvierzig Minuten backen.

Einige Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Tipp: Der Cake bleibt in Alufolie verpackt 2#3 Tage frisch.