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Lachsforelle auf Kohlrabi an Limettenschaumsauce
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Kohlrabi klein
50 MilliliterSherry trocken
200 MilliliterFischfond oder leichte Hühnerbouillon
1 Limette
1 Schalotte
500 GrammLachsforellenfilets
1 EsslöffelButter
200 MilliliterRahm
1 PriseCayennepfeffer
1 BundKerbel
1 Eigelb