Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell glatt kneten. Den Teig ca.

30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von 26 cm ø ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im 180 °C heissen Ofen bei Ober- und Unterhitze backen.

Für die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb im Wasserbad kurz warm aufschlagen, dann Schüssel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8 Minuten kalt weiterschlagen. Mehl und Stärke darauf sieben und unterheben. Zum Schluss die flüssige warme Butter unterheben.

Die Masse in eine 24er Springform oder in einen mit Backpapier eingeschlagenen 24er Ring füllen. Im 180 °C heissen Ofen bei Umluft 2 Minuten backen, dann auf 165 °C herunterschalten und ca.18 Minuten weiterbacken. Anschliessend gut auskühlen lassen. Den Boden in drei Scheiben teilen.

Für die Mangokrem Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Eigelbe und Zucker auf dem Wasserbad zur Rose abziehen (warm aufschlagen), dann Vanillemark, Zitronensaft und Mangomark unterrühen. Die Gelatine ausdrücken und in der Mangomasse auflösen. Kalt schlagen. Zum Schluss die halb steif geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in drei Teile teilen.

Für das Mangomark die Mangos schälen und vom Stein befreien. Dann mit dem Pürrierstab pürrieren.

Für die Tränke alle Zutaten zusammenrühren und 150 ml für das Mangogelee beiseite stellen.

Für das Mangogelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die beiseite gestellt Tränke etwas erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

Tortenaufbau: Die weisse Kuvertüre zusammen mit der Kakaobutter schmelzen und vermischen. Einen 26er Tortenring um den Mürbeteigboden stellen und diesen mit der Kuvertürekakaobutter bestreichen. Einen Biskuitboden auflegen und 1/3 der Mangokrem einfüllen. Den zweiten Biskuitboden auflegen, tränken und 1/3 der Mangokrem einfüllen. Den dritten Biskuitboden auflegen, tränken und die restliche Mangokrem einfüllen und glattstreichen.

Die Torte ca. 3 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Nun das Mangogelee herstellen und die Torte damit abschliessen. Nochmals im Kühlschrank fest werden lassen. Mit geraspelter weisser Schokolade verzieren.

Tipp: - Sowohl Mürbeteigboden, als auch Biskuitböden können Sie im einige Zeit im voraus herstellen. Sie halten sich problemlos gut in Frischhaltefolie eingeschlagen einige Tage im Tiefkühler. Der Biskuitboden kann auch am Vortag hergestellt werden.

- Richtig saftig bleibt der Biskuitboden, wenn er auf einem dünnen Backblech bzw. Rost gebacken wird, so dass die Hitze schnell in den Teig eindringen kann und der Teig nicht durch die langsame Erhitzung austrocknet.

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