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Rehrückenfilet & Rehsauce (Alfons Schuhbeck)
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
Rehsauce
700 GrammRehknochen (vom Rücken)
700 GrammKalbsknochen
2 Zwiebel
1 Karotte
150 GrammKnollensellerie
2 TeelöffelPuderzucker
1 EsslöffelTomatenmark
300 MilliliterRotwein
2000 MilliliterGeflügelbrühe oder Gemüsebrühe