Campari und vegetarische Gelatine in einen Topf geben und verrühren. Gemisch auf 70 °C erwärmen. Orangensaft und Gelespessa mit einem Pürierstab vermengen und die oberen Blasen abnehmen. Dann in eine Silikon-Hemisphären-Form (im Fachhandel erhältlich) geben und bei minus 20 °C mindestens vier Stunden einfrieren.

Die gefrorene Halbkugel entnehmen und mit einer Sicherheitsnadel aufspiessen und kurz in das Gelatine-Bad geben. Sofort geliert eine Hülle (ist zwei Tage im Kühlschrank haltbar). Bei Bedarf diesen Vorgang wiederholen, um eine dickere Hülle zu erhalten.

Das Innere bei Raumtemperatur schmelzen lassen und dann auf einen Löffel mit Passionsfrucht-Crispies servieren.