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Fruchtige Fleischspiesse mit Mango und Paprika
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
12 Medaillons von der Rinderhüfte (à 60 g
400 GrammPaprikaschoten
1/2 Mango circa 200g
15 GrammIngwer
2 EsslöffelOrangenmarmelade
100 GrammGrün von der Frühlingszwie
4 Thymian Zweig
1 Teelöffelgrüne Pfefferkörner
4 Zitronengrasspiesse
8 Johannisbeerträubchen
100 MilliliterApfelsaft
2 EsslöffelZitronen Saft
150 MilliliterBrauner Kalbsfond, eingedickt
1/2 TeelöffelVanillesalz
4 TeelöffelOlivenöl