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Himbeer-Zitronenbasilikumschnitte mit altem Balsamico
Zutaten für 1 Stück Menge anpassen
die Zutaten:
Biskuit
6 Eier
180 GrammZucker
1 PriseSalz
2 TropfenBittermandelaroma
90 GrammWeizenmehl Typ 405
90 GrammWeizenpuder (Speisestärke)
Himbeermark:
140 GrammHimbeeren frisch
Quarkmousse:
80 GrammQuark (40% Fett)
120 GrammHimbeermark
1 Zitrone, unbehandelt, Saft und Schale
1 Vanilleschote
6 BlätterGelatine
30 MilliliterHimbeergeist
250 GrammSahne (mind. 32% Fett)
2 Eiweiss
40 GrammZucker
300 GrammHimbeeren frisch
20 GrammZitronenbasilikumblaetter, frisch
10 GrammMinze frisch
Ausserdem