Zubereitung (circa 30 Minuten)#:

Zwetschgen säubern, längs halb ausschneiden, Kern entfernen. Pistazien grob hacken, mit Marzipan und Pflaumenschnaps zu einer festen Masse verrühren. Die Zwetschgen damit füllen und zuklappen.

Eiweiss steif schlagen, Weisswein mit Mehl, Zucker, Eigelb zu einem glatten Teig verrühren - Eiweiss mit unterheben.

Butterschmalz im Topf erhitzen, Zwetschgen durch den Weinteig ziehen, goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtupfen.

Vanillejoghurt glatt rühren, als Spiegel auf flachen Teller angiessen. Die Johannisbeerrispen mit Zitronensaft beträufeln, in Zucker wenden, mit Minzekroenchen dekorativ anrichten. Zwetschgen auf Spiegel setzen und mit Zimtzucker bestreuen.