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Rinderhüftsteak mit Stachelbeeren an Schupfnudeln und Ruccola
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Rinderhüftsteak (à 200 g)
500 GrammKartoffeln mehligkochend
2 Eigelbe
2 EsslöffelMehl Typ 405
125 MilliliterJohannisbeersaft
80 MilliliterRotwein
2 EsslöffelBalsamico rot
3 TeelöffelOlivenöl kaltgepresst
1 1/2 EsslöffelOlivenöl
15 GrammButter
60 GrammRucola
160 Grammrote Stachelbeeren
2 Rosmarin Zweig
200 Milliliterbrauner Kalbsfond
1 1/2 EsslöffelPreiselbeeren