Zucchini haben mittlerweile auch unsere Hausfrauen betoert. Aus Westindien und Mexiko haben die Mini-Kürbisse ihren Siegeszug nach Europa angetreten. Lange Zeit wurden sie nur in den Ländern rund um das Mittelmeer zubereitet bis vermutlich Urlauber oder Gastarbeiter dieses wunderbare Gemüse bei uns heimisch gemacht haben.

_Info_

* Frisch geerntete Zucchini lassen sich gut 8 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In Scheiben geschnitten oder blanchiert können sie auch eingefroren werden.

* Unkompliziert lassen sich Zucchini vor- und zubereiten: waschen, von Stiel und Blütenansatz befreien und nach Gusto schneiden.

Zucchini können roh, gekocht, gedünstet, gegrillt oder gebacken serviert werden.

* Zucchini sind sehr kalorienarm, denn sie bestehen über 90% aus Wasser. Das Gemüse ist ein idealer Mineralstoff- und Vitaminlieferant.

* Den besten Geschmack und das zarteste Aroma haben die jungen Pflanzen und sollten den ausgewachsenen vorgezogen werden. Ideal ist eine Länge von ca. 15 cm Länge, mit einem Gewicht von ca. 200 Gramm.

* Die Frucht ist sehr zart im Aroma und im Zusammenspiel mit Kräutern und Gewürzen entwickelt sich die Zucchini zur Vollkommenheit. Viele Küchenkräuter, z.B. Petersilie, Dill, Thymian, Basilikum u. A. können bei der Zubereitung verwendet werden. Mit Pfeffer, Muskat, Paprika oder Curry gewürzt bekommen die Zucchini ein erstaunliches Eigenleben.

Köchin im Studio: Susanne Hornikel

Rezepte: Zucchiniflan mit Estragon Zucchinisalat