Tortenböden oder Mürbeteigböden von 12 cm Durchmesser
Zimtzabaione:
90 Gramm
Zucker
4
Eigelb
100 Milliliter
Zwetschgenfond oder Weisswein
1 Teelöffel
Zimt
1 Prise
Rum oder Weinbrand
die Zubereitung:
1. Die Torten- oder Mürbeteigböden wie einen Zwetschenkuchen belegen, mit Zucker bestreuen und entsprechend der Teigart backen.
2. Für die Zimtzabaione 4 Eigelb mit Zucker und dem Fond oder Weisswein langsam im Wasserbad warm schlagen. Vorsicht, dass die Masse nicht zu heiss wird und anbrennt. Wenn der Schaum steif wird, sollte er eine Temperatur um 70 °C haben.
3. Dann Zimt und den Schuss Alkohol zugeben und alles auf Tellern anrichten. Dazu passt Rahmeis.
