1. Sirup und Apfelsaft aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im warmen Saft auflösen. In eine grosse Schüssel giessen und kühl stellen, bis die Masse dem Rand entlang zu gelieren beginnt.

2. Rahm steif schlagen. Zuerst Jogurt, dann Rahm unter die Holundercreme heben. Nochmals kühl stellen, bis die Creme fest geworden ist. Dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Creme in Gläser dressieren.