Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften nochmals halbieren. Die Zwetschgenviertel in einer ofenfesten Form mit Zucker (Menge anpassen! [1]), Zitronensaft (Menge nach Geschmack anpassen!), Zimt und Vanilleschote mischen. Den Rotwein und den Portwein [2] dazugiessen.

Die Zwetschgen im Ofen auf der mittleren Schiene fünfzehn bis zwanzig Minuten nicht zu weich garen, dabei öfter durchrühren. Den Zwetschgenröster aus dem Ofen nehmen und den Zimt und die Vanilleschote entfernen.

Den Weinsud durch ein Sieb in einen kleinen Topf giessen. Die Zwetschgenviertel wieder in die Form geben.

Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Den Weinsud aufkochen lassen, die Stärke unterrühren und zwei Minuten sanft köcheln lassen. Den Sud auf die Zwetschgen giessen und den Zwetschgenröster zugedeckt mehrere Stunden ziehen lassen.

[1] Je reifer - und somit süsser - die Früchte sind, desto weniger Zucker wird für den Roester benötigt.

[2] Für einen Zwetschgenröster ohne Alkohol die Zwetschgen wie oben vorbereiten. Zucker mit einem halben Teelöffel Zimtpulver mischen, die Zwetschgenviertel damit bestreuen und zwanzig Minuten ziehen lassen.

Den Zwetschgenröster auf einem Backblech im auf 180 °C vorgeheizten Backofen fünfzehn bis zwanzig Minuten garen, dabei öfter durchrühren.