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Fränkisches Wurzelfleisch mit Knödeln und Meerrettichschaum
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Schweinefiletstücke (a 160 g)
180 GrammSellerie
160 GrammLauch
180 GrammKarotten
3 EsslöffelOlivenöl
500 MilliliterGemüsebrühe
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 EsslöffelEssig
1 TeelöffelZucker
1/4 TeelöffelSenfkörner
1/4 TeelöffelPiment
Knödel
1 Zwiebel
3 Brötchen altbacken
3 Eier
1 EsslöffelSchnittlauch
1 EsslöffelPetersilie
160 MilliliterMilch