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| 2 | Mistkratzerli (je ca. 600g) vom Metzger geviertelt |
| 1 | Unbehandelte Zitrone in Schnitzen, entkernt |
| 200 Milliliter | Hühnerbouillon |
| 2 | Zitronen, nur Saft |
| 100 Milliliter | Aceto balsamico bianco |
| 2 | Lorbeerblätter, frisch fein gehackt |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
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