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Hasenschaeuferl in Wacholderrahm mit Kartoffelnudeln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
720 GrammHasenschaeufel (Schulter - 8 Stück)
160 GrammAusternpilze
1 Quitte circa 180g
1 Apfel circa 180g
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1/2 TeelöffelPfefferkörner
6 Wacholderbeeren
2 TeelöffelOlivenöl
1 EsslöffelButterschmalz
1 Teelöffelbrauner Zucker
250 MilliliterWildfond
200 MilliliterRotwein
2 Thymian Zweig
80 MilliliterSahne
240 GrammKartoffelnudeln (Fertigprodukt)
1 EsslöffelCranberrys (getrocknet)