Zubereitung (circa 35 Minuten):

Orangen schälen, Filets ausschneiden, Weintrauben gut waschen, halbieren, mit Pfirsichmark, Orangensaft, etwas flüssigen Süssstoff gut vermengen, einziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken, zerlaufen lassen.

Vanilleschote längs halbieren, Mark ausstreichen, Mandeln fein hacken. Sahne steif schlagen. Eigelb mit Fruchtzucker schaumig rühren, Mandeln, Vanillemark, Sahne unterheben, Gelatine einrühren.

Die Masse in kalt ausgespülte Mokkatassen oder Tortenförmchen abfüllen, am besten über Nacht oder mindestens drei bis vier Stunden kalt stellen.

Orangen-Traubenkompott in tiefem Teller anrichten, Creme stürzen, darauf setzen und mit Minzekroenchen garnieren.